ADEGA DO LOUREIRO

Guinness World Records

O Maior Assador de Castanhas

O Guinness World Records para o maior assador de castanhas foi aprovado no 1 de Novembro passado en Vinhais (Portugal).

O Assador de Castanhas é um utensílio em ferro que durante séculos serviu para assar um fruto que, no tempo frio, estava na base alimentar das populações e era também utilizado para alimentar o porco (animal que também esteve e está na base alimentar dos transmontanos). Associada a tradição popular dos antigos assadores a uma forma de promoção deste produto de tanta qualidade, no município de Vinhais surgiu a ideia de construir um assador gigante e recriar o tradicional "magusto" das noites frias de Outono e Inverno.

Con umas medidas de 9,5 metros de comprido, inclusive o cabo, 5 metros de diâmetro, e um peso de 600 Kgs, o assador tenhe a capacidade de assar 1,000 Kgs de castanhas ao mesmo tempo. Sem dúvida, o maior assador de castanhas do mundo.

O assador foi construido num modo absolutamente artesanal seguendo os modos e modelos traidionais.

Na RuralCastanea - Festa da Castanha anual de Vinhais, durante quatro dias, milhares de pessoas visitaram Vinhais para verem o Assador Gigante, provar a castanha de Vinhais, e celebrar Magustos, onde os amigos e famílias juntaram-se à volta do maior assador de castanhas do mundo para comer, beber-se a jeropiga, a bebida tradcional que acompanha as castanhas, fizeram-se brincadeiras , as pessoas enfarruscaram-se com as cinzas, cantaram-se cantigas e comprar vários produtos regionais no Mercado das Colheitas de Outono. Esta festa foi um grande impulso para a economia local e que começa a colocar a castanha de Vinhais na mira dos paladares exigentes.

Um terço da castanha produzida em Portugal é da região de Trás-os-Montes e constitui uma das principais fontes de rendimento dos agricultores, daí se ter criado a CACOVIN, uma pequena fábrica que recolhe toda a castanha produzida no Concelho de Vinhais e a escoa, não só para Portugal, mas, também, para várias partes do mundo.

Com este Guinness World Record Vinhais conseguiu projectar o seu nome, enquanto grande produtor de castanha de elevada qualidade, para todo o país, tendo, inclusivamente, sido convidada pela Capital de Portugal - Lisboa, para levar o Maior Assador de Castanhas do Mundo para a maior praça do país, o Terreiro do Paço, bem no centro da capital, no dia 11 de Novembro, dia de São Martinho, o dia dos magustos.

Durante toda a tarde milhares de visitantes puderam ver e fotografar o Maior Assador de Castanhas do Mundo e provar a boa castanha de Vinhais assada.

PARA RECORDAR...

Arquivo: Edição de 28-02-2006

Secção: Nordeste Rural

Habitantes de sete aldeias das freguesias de Quirás e Vilar Seco de Lomba reúnem-se em festa
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Aldeias de Lomba em festa

O javali é o prato principal na festa-convívio realizada, anualmente, entre as sete aldeias das freguesias de Vilar Seco de Lomba e Quirás, no concelho de Vinhais.

Durante a tarde do passado sábado, a população da aldeia de Vilarinho de Lomba acolheu esta iniciativa, para confraternizar com as pessoas das aldeias vizinhas.
O javali estufado e a feijoada de javali foram os pratos principais, numa festa destinada às populações locais e aos caçadores que costumam participar nas montarias promovidas pela Associação de Caçadores das Freguesias de Vilar Seco de Lomba e Quirás (ACFVSLQ).
Neste dia, que reuniu cerca de 400 pessoas, encontravam-se pessoas que tinham percorrido centenas de quilómetros para se juntarem à festa, onde a comida em abundância aqueceu o estômago num dia marcado pela neve que caiu um pouco por toda a região transmontana.

12 javalis no pote

Cerca de 12 javalis, mortos em montarias realizadas no ano anterior, foram cozinhados à moda antiga por pessoas da terra, que sabem de cor os segredos para confeccionar estes pratos que marcam a tradição gastronómica da Zona de Lomba.
Segundo o presidente da Junta de freguesia de Vilar Seco e da ACFVSLQ, António Gestosa, para além do convívio entre as pessoas, esta é uma festa onde as populações podem saborear o javali, já que ninguém lhes paga os estragos nas colheitas feitos por estes animais selvagens.
Este é o sexto ano que a associação de caça realiza este encontro de confraternização, que, por tradição, se realiza cada ano em sua aldeia.
No passado sábado, a festa coincidiu com uma montaria nas proximidades destas duas freguesias, onde, cerca de 20 caçadores, conseguiram abater quatro javalis.
A população recebe este convívio com muito agrado, visto que reencontram pessoas que só regressam à aldeia em determinadas épocas do ano.

Gastronomia regional

Maria Helena, habitante de Vilarinho de Lomba, foi uma das cozinheiras para a festa deste ano e confessa que o segredo está nos temperos e na forma de cozinhar.
Os potes de ferro ao lume fazem parte do cenário encontrado na casa desta popular que ficou responsável pela confecção da feijoada de javali e pelos doces regionais, que acompanham as ementas tradicionais.
Este ano, foi a primeira vez que a festa das aldeias decorreu durante o Inverno, o que, segundo António Gestosa, é favorável para a confecção das carnes.
Durante o convívio os temas de conversa variam entre os populares, que aproveitam esta confraternização para saudarem os amigos que vêem, apenas, nalgumas datas simbólicas.
Para o ano, a festa das freguesias de Vilar Seco de Lomba e de Quirás ainda não tem data marcada, mas espera-se um a adesão ainda maior, dado que a neve que caiu no Nordeste Transmontano durante o passado fim-de-semana impossibilitou a vinda de algumas pessoas.

Por: Teresa Batista

PARQUE BIOLÓGICO DE VINHAIS

Descrição do Parque Biológico de Vinhais




O Parque Biológico de Vinhais é um equipamento público instalado pela Câmara Municipal de Vinhais.
Pretendemos com este projecto transformar uma região de passagem numa região de estadia, um destino de férias e de fim-de-semana, apelando aos valores naturais que permitem um crescimento sustentado. É um equipamento que pretende preservar, divulgar e interpretar a paisagem típica da região.

O local escolhido foi o viveiro de Prada, incluído no Perímetro Florestal da Serra da Coroa a escassos 3 km do centro de Vinhais em pleno Parque Natural de Montesinho.

O Parque Biológico de Vinhais tem quatro valências fundamentais: a interpretação da paisagem da região nas suas componentes naturais (flora, fauna, geologia, etc.) e culturais (história, arqueologia, etnografia); Educação Ambiental, conservação da natureza e biodiversidade, desenvolvimento do turismo; em especial do ecoturismo do recreio e lazer da população.

A estratégia passa pela realização de uma exposição permanente de forma que o visitante tenha a possibilidade de fazer uma primeira interpretação da região, de percursos à descoberta da natureza, pela colocação de painéis informativos ao longo de todo o percurso pedestre, pela elaboração de programas de educação ambiental a fim de obter uma sensibilização da população, em especial do público escolar que os leve a participar activamente na resolução de problemas ambientais.

O Parque Biológico de Vinhais é dotado dos seguintes equipamentos: Centro de Acolhimento dos visitantes e recepção; Bar; Parque de Merendas; Parque de Campismo Rural; Clínica Veterinária; Colecção de Animais e Jardim Botânico.

O Centro de Acolhimento é a instalação nuclear do Parque Biológico de Vinhais e serve de recepção, centro de interpretação, loja e administração.
No centro de acolhimento será instalada uma exposição permanente e em perfeita harmonia com a natureza envolvente existe um pequeno bar que acolhe o visitante com simpatia. Este dispõe de refeições rápidas ou apenas para um breve descanso. Localiza-se um pequeno espaço de acesso livre para o público em geral.

Mesmo que não queira entrar no Parque Biológico de Vinhais, pode desfrutar de um ambiente propício para com os amigos ou família comer uma saborosa merenda à sombra dos pinheiros que preenchem o Parque de Merendas. Os aventureiros têm agora em Vinhais um Parque de Campismo Rural perfeitamente equipado para receber campistas nas zonas de tendas e caravanas ou para os mais exigentes os 4 Bungalows onde se conjuga o conforto de uma casa com os sons e cheiros da natureza. Cada bungalow possui 2 quartos e cada quarto tem duas camas individuais. Estão equipados com cozinha, casa de banho, hall de entrada/sala de estar (mesa, cadeiras, sofá, frigorífico). Disponibilizamos roupa de quarto, banho e equipamento de cozinha.

Da recuperação do antigo forno da casa do guarda resultou a Clínica Veterinária, equipada com uma sala de tratamentos que permitirá dar resposta às necessidades médicas da colecção de animais do parque. Com a mesma função de outros tempos, após obras de recuperação este espaço acolhe também as salas de preparação e armazenamento de alimentos dos animais, balneários de serviço e armazém. Para prossecução dos objectivos de educação ambiental e interpretação da natureza, o parque tem uma colecção de animais em cativeiro, exclusivamente da fauna da região, selvagens e domésticos. As colecções de animais existentes dispõem de espaço adequado à sua segurança garantindo o seu bem-estar.

A colecção do parque integra, entre outras, as seguintes instalações e espécies:
- Mamíferos selvagens: corços, veados e javalis
- Mamíferos domésticos: porco bísaro, boi mirandês, burro mirandês, cordeiro (Churra Galega Bragançana)
- Aves de rapina diurnas e nocturnas irrecuperáveis, aves aquáticas em semi liberdade, perdizes (2 espécies), pombo torcaz, rola brava, etc
- Outras aves em estado de não cativeiro
- Outros mamíferos em estado selvagem

Tendo a área um carácter geológico particular e complexo, o maciço ultrabásico, apresenta também uma flora e uma vegetação muito característica onde aparecem alguns endemismos. Numa área de 2000m2 está a ser instalada uma variedade de plantas da região devidamente identificadas.

A partir do núcleo base do Parque Biológico de Vinhais são propostos percursos até 3 núcleos complementares: o Alto da Ciradelha, a Charca da Vidoeira e a Barragem de Prada. No Alto da Ciradelha foi colocado um observatório em madeira com suporte de informação e para melhorar o conforto dos visitantes, num local com ventos constantes. Houve o cuidado de assentar este abrigo num afloramento rochoso de forma a preservar os vestígios arqueológicos. Aqui devem ser iniciadas as visitas descobrindo a paisagem e a pré-história local tendo como inspiração o castro existente. A Charca da Vidoeira é um lago artificial que foi construído para servir de reservatório de água de rega do viveiro florestal e para abastecimento dos bombeiros em caso de incêndio florestal. Além da renaturalização das margens, foi instalado um abrigo/observatório de modo a poderem ser feitas observações de fauna especialmente durante a noite, pelo que tem condições elementares de pernoita para pequenos grupos (cadeiras de descanso). Na Barragem de Prada foi criada uma zona de observação de aves aquáticas típicas de lagoas de altitude, de presença e abeberagem de outros animais. Junto ao estradão foi colocado um abrigo-observatório, com informação e na albufeira serão criadas algumas ilhas artificiais, flutuantes para abrigo e nidificação de aves. Para um merecido descanso desta viagem à Natureza sugerimos a Hospedaria do Parque, um novíssimo equipamento instalado num bem enquadrado e antigo solar setecentista que se encontra a 2Km do parque na aldeia de Rio de Fornos. Tem a capacidade para 54 pessoas.

FUMEIRO

MATANÇA DO PORCO

VILARINHO VISTO NO GOOGLE EARTH

com um clik amplia a imagem

VINHAIS CAPITAL DO FUMEIRO

CHOURIÇA DE CARNE DE VINHAIS


Enchido fumado, de formato cilíndrico, em forma de ferradura com 30 a 35 cm de comprimento, de cor castanha clara, e é feito com carne e gordura de porco, da raça Bísara ou produto de cruzamento desta raça. A carne e a gordura utilizadas é devidamente condimentada com sal, vinho tinto ou branco da região, água, alho, colorau doce e/ou picante e louro. Para o enchimento é utilizada tripa delgada de porco ou de vaca. Este enchido tem um sabor agradável, sui generis e aroma fumado.
A carne de porco, consumida em fresco ou conservada em enchidos, é desde sempre a um elemento fundamental na dieta alimentar das populações da Terra Fria Transmontana, havendo registos da produção da Chouriça de Carne ou Linguiça, como é conhecida na região, desde o século XVIII.
O uso da Indicação Geográfica obriga a que a Chouriça de Carne de Vinhais seja obtida de acordo com as regras constantes do Caderno de Especificações, o qual inclui designadamente as condições de criação do porco da Raça Bísara em regime semi-extensivo, as suas condições de abate e desmancha, bem como as regras de transformação, marcação e acondicionamento.

Apresentação
A Chouriça de Carne de Vinhais deve apresentar-se inteiro, em porções ou fatiado, casos em que terá de ser pré-embalado na origem. A rotulagem, para além de cumprir a legislação em vigor deve mencionar, obrigatoriamente, a Indicação Geográfica. Deve ainda ostentar a Marca de Certificação, aposta pela respectiva entidade certificadora.

Área geográfica
A área geográfica de transformação está circunscrita aos Concelhos de Alfândega da Fé, Bragança, Carrazeda de Ansiães, Macedo de Cavaleiros, Mirandela, Torre de Moncorvo, Vila Flôr e Vinhais.

História
Citado por Belarmino Afonso, em conjunto com os otros enchidos de Vinhais, e por Veloso Martins. Os cuidados com a confecção destes enchidos começam com o tipo de alimentação dada ao porco pois ela tornou-se quase uma arte para as gentes desta região transmontana, onde anualmente se realiza uma feira de fumeiro muito concorrida.

fonte :sabores.sapo.pt

VINHAIS CAPITAL DO FUMEIRO

Salpicão de Vinhais - Indicação Geográfica Protegida




Enchido fumado, de formato cilíndrico, com 15 a 20 cm de comprimento, de cor castanha clara, e é feito com carne do lombo e lombinho de porco, da raça Bísara ou produto de cruzamento desta raça. A carne utilizada é devidamente condimentada com sal, vinho tinto ou branco da região, água, alho, colorau doce e/ou picante e louro. Para o enchimento é utilizada tripa grossa de porco com formato recto. Este enchido tem um sabor agradável, sui generis e aroma fumado.
A carne de porco, consumida em fresco ou conservada em enchidos, é desde sempre a um elemento fundamental na dieta alimentar das populações da Terra Fria Transmontana, havendo registos da produção do Salpicão desde o século XVIII. O uso da Indicação Geográfica obriga a que o Salpicão de Vinhais seja obtido de acordo com as regras constantes do Caderno de Especificações, o qual inclui designadamente as condições de criação do porco da Raça Bísara em regime semi-extensivo, as suas condições de abate e desmancha, bem como as regras de transformação, marcação e acondicionamento.

Apresentação
O Salpicão de Vinhais deve apresentar-se inteiro, em porções ou fatiado, casos em que terá de ser pré-embalado na origem. A rotulagem, para além de cumprir a legislação em vigor deve mencionar, obrigatoriamente, a Indicação Geográfica. Deve ainda ostentar a Marca de Certificação, aposta pela respectiva entidade certificadora.

Área geográfica
A área geográfica de transformação está circunscrita aos Concelhos de Alfândega da Fé, Bragança, Carrazeda de Ansiães, Macedo de Cavaleiros, Mirandela, Torre de Moncorvo, Vila Flôr e Vinhais.

História
A matança do porco era uma festa por dela depender a fartura da casa em carne. Para poder ser consumida durante o ano descobriram-se formas de a conservar de forma artesanal – os enchidos – por uma arte ancestral transmitida de geração em geração. O “fumeiro”, assim se designa o conjunto destas iguarias, depende muito do clima frio desta região que obriga à presença da lareira. Numa carta do Padre Martins (1939) ele diz: “... neste mesmo tempo (de Outubro a Fevereiro) pode almoçar... salpicão assado”. Belarmino Afonso, num capítulo intitulado “Pratos de Vinhais” e citando o Padre Martins, faz uma descrição de como “se recebia” em Vinhais, descrevendo várias refeições e, em todas elas, os enchidos de Vinhais estão presentes. O consumo dos enchidos de Vinhais cresce fortemente no Verão, sendo a razão disto o facto de os emigrantes, regfressando a casa para férias, não dispensarem os enchidos nos seus passeios pelos campos, onde o consomem tal e qual ou assado nas brasas. Também Miguel Torga cita o salpicão como fazendo parte da “Trindade Tradicional” do reino de Trás-os-Montes. Veloso Martins escreve “...soberbas iguarias capazes de fazer pecar o mais santo dos santos”.
Desde 1981 que se realiza anualmente a Feira do Fumeiro de Vinhais.

fonte :sabores.sapo.pt